摘要：本文详细介绍了公共营养师考试的科目，包括理论知识和技能考核的具体内容。

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公共营养师考试主要分为两个科目：理论知识考试和技能考核。通过这两个部分的考核，考生需要掌握从事公共营养工作所需的基本知识和技能。

一、理论知识考试

理论知识考试主要采用机考形式，考察考生对公共营养相关知识的理解和掌握程度。考试内容涵盖以下几个方面：

医学基础：包括人体解剖生理基础、食物消化与吸收、不同人群的生理特点等。

营养学基础：涉及营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等知识。

人群营养基础：重点关注孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童与青少年以及老年人的营养需求。

食品营养与加工基础：分析植物性和动物性食物的营养价值，以及调味品和其他食品的营养特性。

食品卫生基础：包括食品污染的预防、各类食品的卫生要求和食物中毒的管理与预防。

膳食营养指导与疾病预防：涵盖膳食营养指导的基本原则、膳食结构与指南、营养缺乏病的预防及慢性疾病的饮食管理。

营养教育和社区营养管理基础：涉及营养教育的技巧及在社区中实施营养管理的方法。

二、技能考核

技能考核主要通过笔试和实践操作相结合的方式进行，考察考生的实际操作能力和专业技能。具体内容包括：

人体营养状况测定与评价：掌握人体体格测量、实验室指标的收集与判断，以及营养不良症状和体征的识别。

营养咨询和教育：能够提供营养与食品安全知识的咨询，进行有效的营养教育。

膳食指导与评估：进行食品营养评价，并能够在社区中实施营养管理和干预措施。

理论知识考试和技能考核均采用百分制，考生需在两项考试中均达到60分及以上才能被认定为合格。通过这两部分的考核，考生将具备从事公共营养工作的基本能力和专业素养。

总结

公共营养师考试的科目设置旨在全面评估考生的理论知识和实际操作能力，为其未来的职业发展奠定坚实的基础。考生应针对各个科目的内容进行系统复习，以提高通过考试的可能性。