摘要：本文详细介绍了高级公共营养师考试的理论知识和操作技能内容，帮助考生了解考试要求与重点。

(资料图片仅供参考)

高级公共营养师考试主要包括理论知识和操作技能两大部分。理论知识考试通过机考形式进行，侧重于考查从业人员必须掌握的基本要求及相关知识。而操作技能考核则结合笔试、机考与实践操作，评估考生的实际技能水平。

一、理论知识考试内容

理论知识部分涵盖多个方面，包括：

医学基础：涉及人体解剖生理基础、食物的消化吸收过程以及不同人群的生理特点。

营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等基本知识。

人群营养基础：主要关注不同人群的营养需求，如孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童、青少年及老年人等。

食品营养与加工基础：探讨植物性和动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养价值，以及营养强化与保健食品的相关知识。

食品卫生基础：包括食品污染的预防、各类食品的卫生要求、食物中毒的预防与管理等。

膳食营养指导与疾病预防：讨论膳食营养指导的基本概念、参考摄入量的应用、膳食结构与指南、营养缺乏病的预防及慢性疾病的营养干预。

营养教育与社区营养管理基础。

二、操作技能考试内容

操作技能部分主要考核以下几个方面：

人体营养状况测定与评价：包括体格测量、实验室指标的收集与判断、营养不良的症状与体征的识别。

营养咨询与教育：涉及营养和食品安全知识的咨询、营养教育的实施等。

膳食指导与评估：包括食品营养评价、社区营养管理及营养干预的相关技能。

考试成绩均采用百分制，理论知识和技能考核均需达到60分及以上才能被视为合格。整体来看，高级公共营养师的考试内容既注重理论知识的广度，也强调实际操作技能的实用性，旨在培养具备全面能力的公共营养专业人才。